平成三十年　四月二十五日 更新

店舗改修のお知らせ

　5/21(月)～5/28(月) 店舗一部改修の為、昼、夜共にお休みをいただきます。

中嶋貞治　新刊のご案内

おうち割烹　一流に教わる基本のレシピ

発売日： 2017年11月20日
本体価格： 1,600 円（税抜）
詳細はこちらをご覧ください。
中嶋貞治その他の著作はこちらです。

ホールサービス急募

日本料理　佳香（かこう） ハイアット リージェンシー 東京の「佳香」「おんぼらあと」「寿司京」は中嶋が調理顧問をしております。年中無休で営業しておりますので、是非一度ご利用下さい。
（ご利用時には「顧問中嶋の紹介」と一言、お伝え頂ければ幸いです。）
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とうばどうふ
中嶋に先祖代々伝わる料理です。「東坡」は美食家としても知られる中国の文豪、蘇東坡にちなんでつけられた名前。店では豆腐以外に真鱈や河豚の白子を同様に料理したものも出しています。
一覧へ戻る材料と分量作り方と調理のポイント
材 料（２人分）
木綿豆腐 1/2丁
ししとう ４本
焼き麩 1/2袋
片栗粉 適量
溶き卵 １個分
A 出汁 150cc
みりん 大さじ１杯
濃口醤油 大さじ１杯
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
紅葉おろし 適量
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