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ＴＶ出演のご案内

・3月26日(火) 8:15より
NHK あさイチ　『夢の3シェフ競演』に出演予定です。

・3月29日(金) 20:00～20:45
NHK 全国Eテレ　『あしたも晴れ!人生レシピ』　に出演予定です。

・4月5日(金) 11:00～11:45
NHK 全国Eテレ　『あしたも晴れ!人生レシピ』　（再放送）

中嶋貞治　新刊のご案内

日本の味と心を伝える 英語でつくる和食

発売日： 2018年6月11日
本体価格： 1,600 円（税抜）
詳細はこちらをご覧ください。
中嶋貞治その他の著作はこちらです。

鶏ガラスープのとり方

鍋に鶏のガラを入れて水をたっぷり注ぎ､火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取りながら２時間ほど煮る。しょうがやくず野菜などを加えて煮てもよい。

※鶏ガラスープがとれないときは市販のスープの素を利用しますが、塩味がきつめなので調味に注意してください。

山東菜とも呼ばれる白菜の煮ものだから山東煮。この料理には和風のだしより鶏ガラスープを。上品なコクがつき、淡泊な白菜が格別の味に。白こしょうで、ちょっとスパイシーに仕上げるのがコツです。