令和3年 8月1日更新

お客様各位

・四回目の「緊急事態宣言」延長の為、要請により、
八月三十一日まで、午後八時閉店、お酒類の提供は、
全て中止とさせて頂きます。
皆様のご理解とご協力を宜しくお願い申し上げます。

        令和三年 七月三十日 新宿割烹中嶋

夏休みのご案内

・8月15日(日),16日(月),17日(火)・18日(水)
は夏休みとさせて頂きます。

Go To Eat キャンペーンのご利用につきまして

・ご利用は昼コースと夜コースのみに限らせて頂いております。
(当店ではアナログ食事券のみご利用になれます。)
昼の鰯定食では、ご利用になれませんのでご了承ください。

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鶏ガラスープのとり方

鍋に鶏のガラを入れて水をたっぷり注ぎ、火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取りながら2時間ほど煮る。しょうがやくず野菜などを加えて煮てもよい。

※鶏ガラスープがとれないときは市販のスープの素を利用しますが、塩味がきつめなので調味に注意してください。

はくさいのさんとうに
山東菜とも呼ばれる白菜の煮ものだから山東煮。この料理には和風のだしより鶏ガラスープを。上品なコクがつき、淡泊な白菜が格別の味に。白こしょうで、ちょっとスパイシーに仕上げるのがコツです。
一覧へ戻る材料と分量作り方と調理のポイント
材 料(4人分)
白菜 1/2株
鶏ガラスープnote 3カップ
日本酒 少々
薄口醤油 少々
少々
みりん 少々
水溶き片栗粉 適量
白粒こしよう 少々
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