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お客様各位

・新型コロナウイルス感染再拡大防止のため、
リバウンド防止措置として、東京都の要請により、
十月一日から十月二十四日まで、一組四名様まで、
お酒類の提供は午後八時まで、午後九時閉店とさせて頂きます。
皆様のご理解とご協力を宜しくお願い申し上げます。

鶏ガラスープのとり方

鍋に鶏のガラを入れて水をたっぷり注ぎ､火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取りながら２時間ほど煮る。しょうがやくず野菜などを加えて煮てもよい。

※鶏ガラスープがとれないときは市販のスープの素を利用しますが、塩味がきつめなので調味に注意してください。

山東菜とも呼ばれる白菜の煮ものだから山東煮。この料理には和風のだしより鶏ガラスープを。上品なコクがつき、淡泊な白菜が格別の味に。白こしょうで、ちょっとスパイシーに仕上げるのがコツです。