平成二十九年 十月二十八日 更新

イベントのご案内

・11月19日(日) 日比谷公園 『第5回Fish-1グランプリ』 にて
11:00~11:15 に「開会宣言」
15:30~16:40 に賞状授与、「審査委員長挨拶」をいたします。

TV出演のご案内

・12月19日(火)
NHK あさイチ/3シェフ に出演予定です。
テーマは 『オレのおでん』

中嶋貞治 新刊のご案内

おうち割烹 一流に教わる基本のレシピ

発売日: 2017年11月20日
本体価格: 1,600 円(税抜)
詳細はこちらをご覧ください。
中嶋貞治その他の著作はこちらです。


日本料理 佳香(かこう)
ハイアット リージェンシー 東京の「佳香」「おんぼらあと」「寿司京」は中嶋が調理顧問をしております。年中無休で営業しておりますので、是非一度ご利用下さい。(ご利用時には「顧問中嶋の紹介」と一言、お伝え頂ければ幸いです。)
pocket-concierge
たらのゆこうむし
柚子の香りが口いっぱいに広がる、上品な蒸し物。淡泊な鱈と、濃厚な白子、どちらのおいしさも味わえます。白子は油で焼くことで、コクとうまみがさらに増します。
一覧へ戻る材料と分量作り方と調理のポイント
材 料(2人分)
甘塩鱈 4切れ(160g)
鱈の白子 40g
昆布(5cm角) 2枚
柚香あん
だし カップ1
薄口醤油・みりん 各大さじ1
少々
水溶きかたくり粉note 大さじ1/4
柚子の皮 適量
絹さや 適量
京にんじん(またはにんじん) 適量
だし・醤油 各大さじ1
★サラダ油・酒 少々
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