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平成三十年 九月五日 更新中嶋貞治 新刊のご案内
日本の味と心を伝える 英語でつくる和食
発売日： 2018年6月11日本体価格： 1,600 円（税抜）
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ハイアット リージェンシー 東京の「佳香」「おんぼらあと」「寿司京」は中嶋が調理顧問をしております。年中無休で営業しておりますので、是非一度ご利用下さい。
平成三十年 九月五日 更新本体価格： 1,600 円（税抜）
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たらのゆこうむし
柚子の香りが口いっぱいに広がる、上品な蒸し物。淡泊な鱈と、濃厚な白子、どちらのおいしさも味わえます。白子は油で焼くことで、コクとうまみがさらに増します。
材 料（２人分）
| 甘塩鱈 | ４切れ(160g) | |
| 鱈の白子 | 40g | |
| 昆布（5cm角） | ２枚 | |
| 柚香あん | ||
 |
だし | カップ１ |
| 薄口醤油・みりん | 各大さじ１ | |
| 塩 | 少々 | |
水溶きかたくり粉 |
大さじ1/4 | |
| 柚子の皮 | 適量 | |
| 絹さや | 適量 | |
| 京にんじん（またはにんじん） | 適量 | |
| だし･醤油 | 各大さじ１ | |
| ★サラダ油・酒 | 少々 | |
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