①吉野葛を昆布出汁で溶かし、目の細かいザルで漉す。

②鍋に①と胡桃ペーストを入れ、弱火にかけて１０分程度練り上げる。

③型に入れて冷やしかため、切り分けて器に盛ったら熱々の八方汁を張り、ローストした胡桃をあしらう。