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平成三十年 二月十日 更新店舗改修のお知らせ
5/21(月)～5/28(月) 店舗一部改修の為、昼、夜共にお休みをいただきます。
中嶋貞治 新刊のご案内
おうち割烹 一流に教わる基本のレシピ
発売日： 2017年11月20日本体価格： 1,600 円（税抜）
詳細はこちらをご覧ください。
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ハイアット リージェンシー 東京の「佳香」「おんぼらあと」「寿司京」は中嶋が調理顧問をしております。年中無休で営業しておりますので、是非一度ご利用下さい。
平成三十年 二月十日 更新本体価格： 1,600 円（税抜）
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くるみどうふ
木の実の春ばしさを味わう、秋らしい変わり豆腐。
秋の口切りの茶事、椀盛の代表選手です。汁を張って熱々に仕上げ、煮物椀にどうでしょうか。彩りに京人参、ほうれん草、柚子を飾っても。
秋の口切りの茶事、椀盛の代表選手です。汁を張って熱々に仕上げ、煮物椀にどうでしょうか。彩りに京人参、ほうれん草、柚子を飾っても。
①吉野葛を昆布出汁で溶かし、目の細かいザルで漉す。
②鍋に①と胡桃ペーストを入れ、弱火にかけて１０分程度練り上げる。
③型に入れて冷やしかため、切り分けて器に盛ったら熱々の八方汁を張り、ローストした胡桃をあしらう。
昆布出汁は、水に昆布を浸して一晩置いておけば簡単に取れます。
※新星出版社 『味わい深い豆腐料理』に掲載されています。
※新星出版社 『味わい深い豆腐料理』に掲載されています。
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