令和6年 4月25日更新

ゴールデンウィークの営業のお知らせ

・4月30日〜5月2日 通常通り営業
5月3日〜5月6日 お休み
5月7日より通常営業となりますので
よろしくお願い致します。

臨時休業のお知らせ

・9月24日(火)夜の営業は
『第30回聴導犬協会チャリティーディナーショー』への出演のため、
臨時休業とさせていただきます。(昼の営業は平常どうり行います。)

定休日変更のおしらせ

・令和6年3月より定休日を日曜・月曜・祝日に変更いたしました。

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くるみどうふ
木の実の春ばしさを味わう、秋らしい変わり豆腐。
秋の口切りの茶事、椀盛の代表選手です。汁を張って熱々に仕上げ、煮物椀にどうでしょうか。彩りに京人参、ほうれん草、柚子を飾っても。
一覧へ戻る材料と分量作り方とポイント

①吉野葛を昆布出汁で溶かし、目の細かいザルで漉す。

②鍋に①と胡桃ペーストを入れ、弱火にかけて10分程度練り上げる。

③型に入れて冷やしかため、切り分けて器に盛ったら熱々の八方汁を張り、ローストした胡桃をあしらう。

昆布出汁は、水に昆布を浸して一晩置いておけば簡単に取れます。
新星出版社 『味わい深い豆腐料理』に掲載されています。

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