平成三十一年 二月十九日 更新

TV出演のご案内

・3月26日(火) 8:15より
NHK あさイチ 『夢の3シェフ競演』に出演予定です。

・3月29日(金) 20:00~20:45
NHK 全国Eテレ 『あしたも晴れ!人生レシピ』 に出演予定です。

・4月5日(金) 11:00~11:45
NHK 全国Eテレ 『あしたも晴れ!人生レシピ』 (再放送)

中嶋貞治 新刊のご案内

日本の味と心を伝える 英語でつくる和食

発売日: 2018年6月11日
本体価格: 1,600 円(税抜)
詳細はこちらをご覧ください。
中嶋貞治その他の著作はこちらです。

ホールサービス急募

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二杯酢

材 料
米酢 200ml
淡口醤油 20ml
昆布 10cm 四角1枚
作り方
材料をすべて合わせて火にかけてなじませ、昆布を2日間入れたままにしたのち、取り出す。
さばきずし
酢〆したあとで、柑橘系の果汁にひたすことが、中嶋のきずしの特徴。後味がさわやかで好評。
一覧へ戻る材料と分量作り方と調理のポイント
材 料
 
 
だし
二杯酢note
日高昆布  
スダチ  
キク花  
おろしショウガ  
万能ネギ  
花穂紫蘇  
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