
03(3356)4534
〒160-0022 東京都新宿区新宿3-32-5日原ビルB1

店舗改修のお知らせ
5/21(月)~5/28(月) 店舗一部改修の為、昼、夜共にお休みをいただきます。
中嶋貞治 新刊のご案内
おうち割烹 一流に教わる基本のレシピ
発売日: 2017年11月20日本体価格: 1,600 円(税抜)
詳細はこちらをご覧ください。
中嶋貞治その他の著作はこちらです。
03(3356)4534
〒160-0022 東京都新宿区新宿3-32-5日原ビルB1
5/21(月)~5/28(月) 店舗一部改修の為、昼、夜共にお休みをいただきます。
①梅干は種をとり、包丁でたたく。
②ボウルに①と、だし、酒、みりん、醤油を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
③鯵は小骨を抜き、皮と身の両面に小麦粉をまぶす。
④フライパン(樹脂加工のもの)に油をひかず、③の鯵を皮目を下にして人れ、強火で焼き色をつけ、まわりが白くなったら、中火にして1分ほど焼く。裏返して身も焼く。
⑤ししとうがらしはヘタを取り、④のフライパンの隙間に入れて焼き色をつける。
⑥⑤に②の梅肉だれを入れ、中火で煮からめてししとうがらしを取り出す。スプーンなどで鯵に煮汁をかけながら、水分がなくなるまで煮る。
⑦器に盛り、ししとうからしを添え、青じそをのせる。