令和3年 1月8日更新

お客様各位

・緊急事態宣言の発令に伴い、要請により、 二月七日まで
午後八時閉店、お酒類の提供は、 午後七時までとさせて頂きます。
皆様のご理解と ご協力を宜しくお願い申し上げます。

TV出演のお知らせ

・2021年1月12日(火)
『NHKあさイチ・夢の3シェフ』に出演致します。

Go To Eat キャンペーンのご利用につきまして

・ご利用は昼コースと夜コースのみに限らせて頂いております。
(当店ではアナログ食事券のみご利用になれます。)
昼の鰯定食では、ご利用になれませんのでご了承ください。


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あじのうめに
梅干しで鯵の臭みが消え、さっぱりと上品に仕上がります。青じそは、極細い千切りにしてふわりとのせれば繊細な印象に。
一覧へ戻る材料と分量作り方とポイント

①梅干は種をとり、包丁でたたく。

②ボウルに①と、だし、酒、みりん、醤油を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

③鯵は小骨を抜き、皮と身の両面に小麦粉をまぶす。

④フライパン(樹脂加工のもの)に油をひかず、③の鯵を皮目を下にして人れ、強火で焼き色をつけ、まわりが白くなったら、中火にして1分ほど焼く。裏返して身も焼く。

⑤ししとうがらしはヘタを取り、④のフライパンの隙間に入れて焼き色をつける。

⑥⑤に②の梅肉だれを入れ、中火で煮からめてししとうがらしを取り出す。スプーンなどで鯵に煮汁をかけながら、水分がなくなるまで煮る。

⑦器に盛り、ししとうからしを添え、青じそをのせる。


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