平成二十九年 十月二十八日 更新

イベントのご案内

・11月19日(日) 日比谷公園 『第5回Fish-1グランプリ』 にて
11:00~11:15 に「開会宣言」
15:30~16:40 に賞状授与、「審査委員長挨拶」をいたします。

TV出演のご案内

・12月19日(火)
NHK あさイチ/3シェフ に出演予定です。
テーマは 『オレのおでん』

中嶋貞治 新刊のご案内

おうち割烹 一流に教わる基本のレシピ

発売日: 2017年11月20日
本体価格: 1,600 円(税抜)
詳細はこちらをご覧ください。
中嶋貞治その他の著作はこちらです。


日本料理 佳香(かこう)
ハイアット リージェンシー 東京の「佳香」「おんぼらあと」「寿司京」は中嶋が調理顧問をしております。年中無休で営業しておりますので、是非一度ご利用下さい。(ご利用時には「顧問中嶋の紹介」と一言、お伝え頂ければ幸いです。)
pocket-concierge
ちあゆのすきに
琵琶湖産の稚アユは、頭の内部が比較的やわらかいので、これを用いる。ウズラの卵は、くずしたときに割り下全体にまわって卵締めにならないように、溶き入れずに割り落とした。
一覧へ戻る材料と分量作り方と調理のポイント
材 料
稚鮎  
ゴボウ  
糸コンニャク  
長ネギ  
割下(だし6 ミリン3 淡口醤油1)  
ウズラ卵  
粉ザンショウ  

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