令和6年 4月25日更新

ゴールデンウィークの営業のお知らせ

・4月30日〜5月2日 通常通り営業
5月3日〜5月6日 お休み
5月7日より通常営業となりますので
よろしくお願い致します。

臨時休業のお知らせ

・9月24日(火)夜の営業は
『第30回聴導犬協会チャリティーディナーショー』への出演のため、
臨時休業とさせていただきます。(昼の営業は平常どうり行います。)

定休日変更のおしらせ

・令和6年3月より定休日を日曜・月曜・祝日に変更いたしました。

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たいのこかぶあえ
塩昆布を加えたあと、時間をおくと昆布から粘りが出てしまうので、合わせたらすぐに供する。
造りを醤油以外の味で食べる技法の一つ。
一覧へ戻る材料と分量作り方とポイント

①鯛を三枚におろし、上身にする。皮を引いて糸造りにする。

②小蕪は皮をむき、せん切りにして薄塩をあてて即席漬(30分間〜1時間塩漬にする)とする。軸も少量ゆでてからみじん切りにして混ぜる。

③塩昆布は針状に細く切る。

④鯛、小蕪の即席漬、塩昆布を手早く合わせ、昆布の粘りが出ないうちに供する。

甘酢漬にしたラッキョウのみじん切りや、実ザンショウを加えてアクセントにしてもよい。
柴田書店 『魚づくし』に掲載されています。

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