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〒160-0022 東京都新宿区新宿3-32-5日原ビルB1

中嶋貞治 新刊のご案内
日本の味と心を伝える 英語でつくる和食
発売日: 2018年6月11日本体価格: 1,600 円(税抜)
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①鯛を三枚におろし、上身にする。皮を引いて糸造りにする。
②小蕪は皮をむき、せん切りにして薄塩をあてて即席漬(30分間〜1時間塩漬にする)とする。軸も少量ゆでてからみじん切りにして混ぜる。
③塩昆布は針状に細く切る。
④鯛、小蕪の即席漬、塩昆布を手早く合わせ、昆布の粘りが出ないうちに供する。