令和3年 1月8日更新

お客様各位

・緊急事態宣言の発令に伴い、要請により、 二月七日まで
午後八時閉店、お酒類の提供は、 午後七時までとさせて頂きます。
皆様のご理解と ご協力を宜しくお願い申し上げます。

TV出演のお知らせ

・2021年1月12日(火)
『NHKあさイチ・夢の3シェフ』に出演致します。

Go To Eat キャンペーンのご利用につきまして

・ご利用は昼コースと夜コースのみに限らせて頂いております。
(当店ではアナログ食事券のみご利用になれます。)
昼の鰯定食では、ご利用になれませんのでご了承ください。


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かいせんわさびずどん
山葵の風味をきかせた合わせ酢に刺身をくぐらせるのが秘訣。市販の刺身盛り合わせを使えば、あっという間に料亭の味になりますよ。みょうがや青じそを混ぜた香り豊かなすし飯も食欲をそそります。
一覧へ戻る材料と分量作り方とポイント

①刺身は食べやすい大きさに切る。みょうがは縦半分に切って小口切りに、青じそはせん切りにし、あしらい用に少し取り分ける。貝割れ菜は根を切り、3等分の長さに切る。

②すし酢をつくる。小鍋にすし酢の材料を入れて中火にかけ、温まったら弱火にして砂糖を溶かす。ボウルに移し、常温に冷ます。

③すし飯をつくる。盤台にご飯をこんもりと盛り、すし酢大さじ1/2を回しかけ、全体を切るようにして混ぜる。ごまを混ぜ、きつく紋ったぬれぶきんをかけておく。

④③にみょうがと青じそを混ぜ、丼に盛る。ボウルに山葵酢の材料を入れて混ぜ、刺身をくぐらせてすし飯にのせる。①のみょうが、青じそ、貝割れ菜を添え、山葵酢少々をかける。


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