令和2年 8月3日更新

TV出演のご案内

8月10日(祝・月曜日)12:20より
NHK「うまいッ!」
テーマ:大阪湾のイワシ

8月の夏季休業のご案内

・8/14(金)〜16(日)お休みさせていただきます。

営業時間変更のお知らせ

・《夜の部》閉店時間を21:00に変更させていただきます。
→営業のご案内



pocket-concierge
かいせんわさびずどん
山葵の風味をきかせた合わせ酢に刺身をくぐらせるのが秘訣。市販の刺身盛り合わせを使えば、あっという間に料亭の味になりますよ。みょうがや青じそを混ぜた香り豊かなすし飯も食欲をそそります。
一覧へ戻る材料と分量作り方とポイント

①刺身は食べやすい大きさに切る。みょうがは縦半分に切って小口切りに、青じそはせん切りにし、あしらい用に少し取り分ける。貝割れ菜は根を切り、3等分の長さに切る。

②すし酢をつくる。小鍋にすし酢の材料を入れて中火にかけ、温まったら弱火にして砂糖を溶かす。ボウルに移し、常温に冷ます。

③すし飯をつくる。盤台にご飯をこんもりと盛り、すし酢大さじ1/2を回しかけ、全体を切るようにして混ぜる。ごまを混ぜ、きつく紋ったぬれぶきんをかけておく。

④③にみょうがと青じそを混ぜ、丼に盛る。ボウルに山葵酢の材料を入れて混ぜ、刺身をくぐらせてすし飯にのせる。①のみょうが、青じそ、貝割れ菜を添え、山葵酢少々をかける。


Copyright © 2004 - 2019 NAKAJIMA SADAHARU Shinjyuku Kappou NAKAJIMA