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テレビ出演のお知らせ

・１２月１７日(日) 午前10:30～10:59
NHK BSプレミアム4K 『秘密のシェフめし』

・１２月２２日(金) 20:00～20:45
１２月２８日(木) 12:15～13:00（再放送）
NHK Eテレ 『あしたも晴れ!人生レシピ』

イベント出演のお知らせ

・２０２４年１月２１日(日) 10:00～17:00
第9回 Fish-1グランプリ (審査委員長として出演)
場所：池袋西口公園野外劇場グローバルリングシアター
詳細：https:/www.pride-fish.jp/F1GP/

すし酢

すし飯に欠かせないすし酢｡つくりやすい分量は米酢180ml、砂糖130g、塩40g、昆布5cm角1枚。これを鍋に入れて中火にかけ、温まったら弱火にして砂糖を溶かし、ボウルに移して常温に冷ませばでき上がり。沸騰させると酢の香りがとんでしまうので注意すること。昆布を取り出し、保存容器に移して冷蔵庫に入れれば2〜3週間は保存がききます。酢の物に使ったり、白みそを加えてあえ物に、オリーブ油と混ぜてドレッシングにも。

わさび酢

刺身にわさび酢をからめると､生臭さもなく、傷みも防いでくれます。葉物野菜のおひたしにかけたり､油を加えて和風ドレッシングにしてもおいしいもの｡辛み・香りがとぶので、そのたびにつくりましょう。

山葵の風味をきかせた合わせ酢に刺身をくぐらせるのが秘訣。市販の刺身盛り合わせを使えば、あっという間に料亭の味になりますよ。みょうがや青じそを混ぜた香り豊かなすし飯も食欲をそそります。